Lưu ngay cách làm món ngon từ ếch cho bữa cơm hàng ngày thêm đậm đà nhé.
Nội dung chính
1. Ếch xào măng
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho ếch xào măng:
- Thịt ếch đã làm sạch: 700g
- Măng củ: 200g (Bạn có thể thay bằng măng lá tùy theo sở thích của mỗi người)
- Bột nghệ (Nếu không có bạn có thể dùng nghệ tươi)
- Tỏi, hành lá, ớt tươi, ngò gai
- Gia vị đầy đủ: Mắm, muối, mì chính, dầu hào…
Sơ chế nguyên liệu làm ếch xào măng:
- Ếch khi đã là sạch rồi thì tách da ếch, thịt ếch để riêng. Sau đó dùng dao chặt thịt ếch và da ếch thành từng miếng vừa ăn.
- Măng củ, rửa sạch, thái thành những miếng con chì to bằng đầu đũa. Nếu bạn sử dụng măng lá thì xé thành những miếng vừa ăn.
- Tỏi, ớt tươi là sạch, thái nhỏ
- Hành lá, ngò gai rửa sạch, thái đốt nhỏ
Tiến hành thực hiện cách làm ếch xào măng:
- Bước 1: Lấy phần thịt ếch ướp với bột nghệ + tỏi băm nhỏ + một chút muối khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Nếu bạn dùng nghệ tươi thì cần làm sạch, giã thật nát rồi cho một chút nước vào hòa lấy nước cốt. Sau đó dùng màng lọc lấy nước cốt, bỏ bã đi.
- Bước 2: Cho măng vào luộc sôi qua để cho măng bớt đắng và bớt chưa đi. Sau đó vớt măng ra để rổ thưa cho ráo nước.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả thịt ếch vào chiên chín giòn, vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa để riêng.
- Bước 4: Dùng chảo chiên ếch thêm một chút dầu ăn nữa vào rồi cho tỏi vào phi vàng, thơm thì đổ măng vào đảo chung. Nêm gia vị cho vừa miệng ăn và xào đều tay cho đến khi măng chín là được.
- Bước 5: Khi măng xào đã bắt đầu chín thì bạn cho thịt ếch đã chiên giòn vào xào chung cùng với măng + một chút ớt rồi xào cho ngấm gia vị. Nếm xem vừa miệng chưa rồi nêm thêm gia vị + một chút dầu hào cho món ăn là được.
- Bước 6: Cuối cùng khi măng và ếch đã chín thì bạn cho hành lá, ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho ếch xào măng ra đĩa và bắt đầu thưởng thức thôi nào.
Đối với phần da ếch để riêng: Bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả da ếch vào chiên đến khi chín là được, xếp ra đĩa. Món ăn dùng nóng chấm với tương ớt cay sẽ rất tuyệt bạn nhé. Vậy là với nguyên liệu từ ếch bạn có thể chế biến cách làm Ếch xào măng và cách làm da ếch chiên giòn
2. Ếch xào sả ớt
Nguyên liệu
- 3 con ếch
- 3-4 thanh sả
- Hành tăm, tiêu, ớt, gia vị
Cách làm ếch xào sả ớt:
- Ếch sơ chế, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sả và ớt thái nhỏ, hành tăm giã nhuyễn.
- Ướp ếch 30 phút với sả cùng gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa nước mắm, tiêu, ớt, bột ngọt nêm vừa phải.
- Cho hành tăm vào chảo dầu nóng phi thơm.
- Nhanh tay cho ếch vào đảo đều. Khi ếch chín thì tắt lửa, múc ra đĩa trang trí và ăn nóng.
3. Ếch chiên mắm
Nguyên liệu để làm ếch chiên nước mắm:
- Thịt ếch: 500g
- Hành lá: 4 nhánh, hành tây: ½ củ
- Chanh: 1 trái, tỏi: 3 tép
- Rau: 100g, cà rốt: 1 củ, ớt: 1 trái
- Muối: 2 muỗng canh, nước mắm: 4 muỗng, đường trắng: ½ muỗng, bột ngọt: ½ muỗng, dầu ăn: 5 muỗng
Cách làm ếch chiên nước mắm thơm ngon đơn giản:
- Bước 1: Đầu tiên bạn hãy sơ chế qua các nguyên liệu dùng cho cách làm ếch chiên nước mắm nhé. Ếch bạn làm sạch có thể mua loại làm sẵn nếu bạn không có thời gian, chỉ lấy phần thịt ếch thôi nhé, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn, làm sạch phần da ếch, cho vào đó 2 muỗng muối và nước cốt chanh, bóp đều để thịt ếch sạch và khử mùi tanh.
- Bước 2: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó bạn băm nhỏ. Hành lá cắt gốc rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Hành tây cắt vừa thành từng miếng với độ rộng khoảng 1cm, rau sống mua về rửa sạch ngâm với nước muối loãng khoảng10 phút rồi vớt ra để ráo. Cà rốt và ớt bạn tỉa hoa để trang trí.
- Bước 3: Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu cách làm ếch chiên nước mắm đơn giản mà ngon tuyệt nhé. Bạn để chảo lên bếp, nên dùng chảo lớn để dễ chiên, cho dầu vào chảo đợi dầu thật sôi thì cho ếch vào chiên trong lửa lớn để ếch vàng đều, nhớ phải chiên với nhiều dầu để thịt ếch không bị cháy nhé.
- Bước 4: Pha chế hỗn hợp gồm nước mắm ngon, ít mật ong, ít tương ớt khuấy đều tay để hỗn hợp sánh đều. Cho ếch đã chiên vào lại chảo chiên lúc nảy, rồi cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào, mở lửa cho chảo nóng và dùng đũa đảo nhanh tay để cho hỗn hợp thấm đều vào trong thịt ếch.
- Bước 5: Khi thấy hỗn hợp nước mắm ngấm hết vào thịt ếch, trình bày thịt ếch ra đĩa lại thế là xong. Công đoạn này các bạn cần thao tác thật nhanh tay để thịt ếch không bị cháy.
- Bước 6: Củ hành tây thái lát mỏng, hành lá cắt khúc xào thơm lên rồi trộn chung với thịt ếch để cho vị thêm phần thơm ngon và đậm đà.
- Bước 7: Sau đó múc thịt ếch cho ra đĩa và dùng kèm với muối tiêu chanh, rau sống, hãy thưởng thức món ăn này khi còn nóng để được ngon hơn nhé.
4. Cháo ếch Singapore
Nguyên liệu sử dụng cho cách nấu cháo ếch Singapore
- 7 con ếch tươi
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 thìa canh khi đã thái chỉ
- Hành lá ta rửa sạch rồi cắt đoạn 5 cm
- Ớt bột: nửa muỗng nhỏ
- Ớt hiểm khô: 3 đến 4 quả
- Bột ngô: hai muỗng nhỏ
- Ớt chưng: một muỗng nhỏ
- Gạo tẻ
Hướng dẫn cách nấu cháo ếch Singapore:
- Bước 1: Đầu tiên bạn chuẩn bị phần cháo trắng cho cách nấu cháo ếch Singapore: bạn vo sạch gạo sau đó ngâm gạo với nước trong 1 tiếng. Nếu là gạo giã dập thì có thể ngâm khoảng 30 phút cũng được.
- Bước 2: Ngâm gạo xong, bạn cho gạo vào nồi và nấu cho đến khi cháo nở bung ra. Khi nấu, bạn khuấy đều vài lần để đảm bảo cháo không bị khê hay cháy, nấu cháo hơi đặc một chút ăn sẽ ngon hơn.
- Bước 3: Khi đã nấu cháo xong bạn chuẩn bị thịt ếch và hoàn thành cách nấu cháo ếch Singapore. Thịt ếch sau khi mua về làm xong thì bạn bỏ đi phần da, chỉ giữ lại phần thịt, chặt đôi hoặc chăn ba cho vừa ăn.
- Bước 4: Tiếp đến, bạn dùng khăn sạch làm khô miếng thịt rồi ướp thịt ếch với xì dầu, dầu hào, dầu ăn, bột nêm, bột ngọt rồi trộn đều cho ngấm. Ướp thịt ếch trong 2 tiếng ở ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô, thoáng.
- Bước 5: Bạn đập dập phần hành, tỏi khô và cắt chỉ gừng tươi, hành lá, bạn rửa sạch rồi cắt thành khúc cỡ từ 3 – 5 cm. Tiếp đến, bạn cho thịt ếch vào nồi xào cho săn lại sau đó cho nước hơi xâm xấp mặt thịt và nấu chín. Bạn cứ nấu cho tới khi nước gần cạn thì hoà tan bột bắp đã chuẩn bị vào cho vào nồi ếch.
- Bước 6: Trộn đều bột bắp với thịt ếch và lại tiếp tục nấu cho tới khi nước hơi cạn thì cho hành lá vào đảo đều, bạn tắt bếp và dọn thịt ếch ra bát thế là cách nấu cháo ếch Singapore đã hoàn thành rồi.
- Bước 7: Để thưởng thức món cháo ếch Singapore, bạn múc riêng cháo trắng ra một tô và thịt ếch ra một tô. Đây là cách nấu cháo ếch Singapore rất phổ biến và rất được yêu thích bởi hương vị đặc trưng của món ăn.
- Bước 8: Bạn hoàn toàn có thể áp dụng công thức này để chế biến tại nhà ngon không kém để cho mọi người trong bữa ăn gia đình cùng thưởng thức.
5. Ếch xào hẹ sa tế
Nguyên liệu
- 500g đùi ếch
- 1 củ hành tây
- 100g bông hẹ
- 1 trái ớt sừng
- Đậu phộng rang, sa tế, hạt nêm, nước mắm, đường, muối, dầu ăn; xà lách, cà rốt tỉa hoa trang trí.
Cách làm ếch xào hẹ sa tế
- Đùi ếch rửa sạch, để ráo, ướp với 1 muỗng canh sa tế, 1,5 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà-phê đường, ít muối trong 30 phút cho thấm gia vị.
- Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Bông hẹ cắt lấy phần đầu bông dài khoảng 5cm, rửa sạch, để ráo. Xà lách rửa sạch, vẩy ráo.
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, trút đùi ếch vào xào săn trên lửa vừa. Cho tiếp hành tây, bông hẹ, ớt sừng vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
- Khi hành tây vừa trở trong, tắt bếp, bày ếch xào hẹ sa tế ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên. Trang trí thêm với xà lách, bông hẹ và cà rốt tỉa hoa. Dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
- Mách nhỏ: Nếu phần đùi ếch lớn, bạn có thể chẻ đôi để đùi ếch mau thấm và thấm đều gia vị.
6. Ếch xào lá cách
Nguyên liệu làm ếch xào lá cách bao gồm:
- 500gr ếch sống
- Gia vị vừa đủ
- Lá cách
- Dừa nạo, gừng, ớt, lạc, bột nghệ
Cách làm ếch xào lá cách như sau:
- Bước 1: Ếch các bạn làm thật sạch, chỉ lấy phần đùi và phần thân ếch thôi nhé. Chặt thành miếng to ướp muối, hạt tiêu, bột ngọt trong khoảng 10 phút. Lá cách các bạn rửa sạch rồi để ráo.
- Bước 2: Dừa già nạo để vắt lấy một chén nước cốt. Ớt đem bẵm nhuyễn. Lựa những lá cách non rửa sạch rồi cắt thành sợi vừa ăn.
- Bước 3: Bắc chảo lên trên bếp rồi thêm ít dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho ớt, tỏi đã được băm vào xào trước đến khi thấy dậy mùi thơm thì cho tieps thịt ếch vào xào săn lại. Tiếp đó là cho thêm bột nghệ và nước cốt dừa vào nấu. Thêm gia vị cho thật vừa ăn bạn nhé.
- Bước 4: Xào cho đến khi thấy nước cốt dừa sánh lại thì thịt ếch mới được thơm. Sau đó các bạn cho lá cách vào xào.
- Bước 5: Cuối cùng là các bạn cho ra đĩa và rắc lạc lên trên. Ăn nóng các bạn nhé.
7. Ếch chiên bơ
Nguyên liệu:
- Thịt đùi ếch: 500g
- Bơ: 100g
- Tỏi: 50g
- Ớt sừng: 3 trái
- Rau mùi, ngò gai: 100g
- Mật ong: 2 muỗng
- Dưa leo: 1 trái
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn, muối
- Lò nướng, chảo chống dính
Chi tiết cách làm ếch chiên bơ:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho cách làm ếch chiên bơ: thịt đùi ếch bạn rửa sạch với nước có pha chút muối loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
- Bước 2: Ướp thịt ếch với 2 muỗng mật ong, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng dầu ăn rồ ướp ít nhất trong 1 tiếng để thịt ếch thấm gia vị.
- Bước 3: Chú ý trong quá trình ướp thì cứ 15 phút bạn lại đảo đều nguyên liệu 1 lần, làm như vậy thì các gia vị sẽ tan đều, hòa quyện vào nhau,thấm vào thịt ếch để cách làm ếch chiên bơ đậm đà hơn.
- Bước 4: Tỏi đem lột vỏ, rửa sạch, và băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, 1 trái dùng tỉa hoa, 2 trái chẻ đôi, bỏ hạt rồi cắt chỉ. Rau mùi, ngò gai nhặt và rửa sạch, ngò gai cắt mịn, rau mùi cắt khúc 3cm. Dưa leo rửa sạch, cắt lát tròn xếp quanh viền đĩa vừa để trang trí vừa dùng để ăn kèm.
- Bước 5: Tiếp theo bạn thực hiện cách làm ếch chiên bơ. Sau khi thịt ếch đã thấm gia vị, thì bạn cho thịt ếch vào lò nướng rồi nướng trong 30 phút, với cách làm ếch chiên bơ này sẽ giúp món ếch chiên bơ của bạn săn chắc hơn và thơm ngon hơn, nếu không có lò nướng bạn có thể chiên trực tiếp luôn nhé.
- Bước 6: Cho vào chảo 2 muỗng dầu với 100g bơ rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó bạn cho thịt ếch vào vặn lửa nhỏ vừa, chiên chín vàng rộm đều 2 mặt rồi bạn cho ngò gai cắt mịn vào, đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp.
- Bước 7: Bày món ếch chiên bơ ra đĩa đã có sẵn dưa leo, rắc lên bên trên ớt cắt chỉ, rau mùi cắt khúc là bạn đã hoàn thành cách làm ếch chiên bơ thơm lừng rồi đấy.
8. Ếch xào lá lốt
Nguyên liệu
- 2 con ếch đã được làm sạch
- 30 gam lá lốt
- 1 củ hành tây
- 1 củ nghệ nhỏ
- Hành tím băm sẵn
- Đường, bột ớt (hoặc ớt khô), nước mắm, dầu ăn, giấm gạo lên man và gia vị cơ bản khác.
Cách làm ếch xào lá lốt
- Bước 1: Bước đầu tiên là sơ chế các nguyên liệu – Thịt ếch mua về rửa lại với muỗi loãng, sau đó rửa lại cho thật sạch rồi cắt miếng vừa ăn, sau đó ướp thịt ếch với 2 muỗng nước mắm, thêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt và trộn đều vào nhau cho ếch được ngấm đều gia vị, để trong khoảng 20 phút.
- Bước 2: Hành tây cắt thành miếng vừa ăn, lá lốt sau khi mua về rửa sạch, ngâm với nướng muỗi loãng và đem cắt nhỏ thành miếng vừa ăn (lưu ý chọn lá lốt nên chọn những lá vừa ăn đừng quá già cũng đừng quá non, sẽ giữ được màu sắc tự nhiên và hương vị thơm ngon nhất).
- Bước 3: Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, các bạn tiếp tục chuẩn bị đến phần nước sốt để xào. Nguyên liệu bao gồm : Nửa chén nước lọc, Nửa muỗng canh đường, Một muỗng canh ớt bột khô, Ba muỗng canh giấm gạo. Cho chúng vào một bát lớn và khuấy đều cho chúng hòa tan với nhau.
- Bước 4: Bắt đầu chế biên món ếch xào lá lốt – Đầu tiên, bắc chảo lên bếp cho nóng, khi chảo đã nóng cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, khi đã thơm rồi cho tiếp nghệ cắt lát mỏng vào xào cho ra màu đẹp mắt.
- Bước 5: Chúng ta sẽ cho thịt ếch vào xào cho thịt săn lại và thơm thì cho tiếp phần nước sốt vào. Kế tiếp chúng ta cho hành tây vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo cho đều rồi tắt bếp và cho lá lốt vào.
- Bước 6: Trình bày ra dĩa cùng với cơm nóng, nếu thích bạn có thể dùng kèm với nước tương và ớt cắt lát
9. Ếch nướng muối ớt
Nguyên liệu cho món ếch nướng muối ớt nguyên con đơn giản:
- Ếch: 8 đùi ếch (có thể chuẩn bị nhiều hơn tùy vào số người). Lưu ý để món ăn ngon thì nên chọn ếch đồng vị thịt ếch đồng mềm, ngọt và săn chắc. Chọn phần đùi vì phần này nhiều thịt, còn các bộ phận khác ít thịt hơn không thích hợp cho món nướng.
- 45gr nghệ
- 3 củ hành tím
- 1.5 cây sả
- 3 trái ớt cay
- 3 muỗng súp mỡ nước (dầu ăn)
- Rau sống, lá chuối.
Hướng dẫn chi tiết cách làm ếch nướng muối ớt:
Cách làm món ếch nướng không quá phức tạp, bạn chỉ cần nắm vững vài bước cơ bản sau là đã có thể tự mình chế biến:
- Bước 1: Chuẩn bị gia vị ướp ếch: Gia vị cần cho món ếch nướng muối ớt là hạt nêm, tiêu, tỏi, hành tím, ớt và sả. Hành tím + ỏi, lột vỏ băm nhỏ, ớt băm nhỏ, sả cây tước bớt vỏ ngoài, bằm nhỏ. Tất cả cho vào tô lớn trộn đều. Băm nhuyễn các gia vị.
- Bước 2: Ếch: ếch mua về, làm sạch, loại bỏ nội tạng chỉ lấy phần thân và đùi, sau đó rửa sạch, để ráo. Làm sạch ếch trước khi chế biến. Ướp ếch với gia vị cho thấm chừng khoảng 30 phút.
- Bước 3: Cho ếch lên vỉ nướng
- Bước 4: Cũng như các món nướng khác, cách làm ếch nướng muối ớt không quá phức tạp. Để món ăn ngon thì nên nướng ếch với than đỏ hồng, do đó bạn cần chuẩn bị trước lò than. Đợi cho than đỏ rực mới cho ếch lên nướng.
- Bước 5: Ếch được đặt trên vỉ nướng và liên tục trở đều tay, thỉnh thoảng, bạn có thể phết chút dầu cho da ếch vàng, da ếch để nguyên ăn có vị beo béo vừa dai dai rất lạ miệng.
- Bước 6: Nước chấm món ếch nướng muối ớt bạn có thể dùng hành tỏi đã ướp ếch sau đó phi thơm với dầu, nêm thêm muỗng cà phê hạt nêm và đun sôi cho cạn bớt nước.
10. Ếch xào lăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ếch xào lăn:
- Thịt ếch: 0,5 kg, rửa sạch, bỏ da, chặt miếng vừa ăn, ướp cùng hạt nêm, tiêu, muối cho ngấm
- Hành tây: 1/2, bổ múi cam
- Cà rốt: 1,2 củ, thái lát
- Mộc nhĩ: 3 cái, ngâm nở, rửa sạch
- Nấm rơm búp: 50g, rửa sạch, cái nào to thì bổ làm đôi.
- Hành tím khô: một củ, đập nát, thái nhuyễn
- Nước cốt dừa: 1 bát
- Đậu phộng rang đập gãy đôi
- Bột nghệ, dầu ăn
- Sữa tươi: 200 ml
- Mì chính, muối, tiêu, rau ngổ
- Bánh mì
Cách làm ếch xào lăn cực đơn giản mà thơm ngon:
- Bước 1: Các bạn nên mua ếch đã được làm sẵn, lấy phần thịt ếch và rửa sạch với nước có pha cũng 1 muỗng cafe muối loãng sau đó rửa lại với nước lạnh, lau cho ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 2: Phần da ếch cũng tương tự bạn xát kĩ với muối, rửa sạch, lau cho ráo. Ướp thịt ếch với 1 ít hành khô, tỏi, sả băm nhỏ, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng tiêu trong 35 phút cho ếch ngấm đều các gia vị giúp cho món ếch xào lăn chấm bánh mì ngon hơn.
- Bước 3: Phi thơm hành tím khô, cho ếch vào xào săn, cho sữa tươi và cốt dừa vào đun sôi. Vặn nhỏ lửa để sữa và cốt dừa ngấm vào trong thịt ếch.
- Bước 4: Cho xíu dầu vào chảo, dầu nóng trút sả và bột cà ri vào phi thơm. Tiếp đến trút ếch đã ướp gia vị vào xào nhanh tay, xào ếch săn, cho sữa tươi và cốt dừa vào đun sôi rắc 1 muỗng bột nghệ vô để tạo màu đẹp. Sau đó lại bạn cho nấm mèo, hành tây vào, đậy kín nắp khoảng vài phút.
- Bước 5: Sau vài phút mở nắp ra đảo đều tay hỗn hợp, nêm 1 muỗng hạt nêm, nửa chén nước dừa, 2 muỗng nước mắm. Đậy nắp nấu sôi tiếp tục.
- Bước 6: Khi ếch và các nguyên liệu khác đã chín đều, bạn mở nắp nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể đổ từ từ nước bột năng vào nồi ếch xào lăn để tạo độ sánh. Tắp bếp.
- Bước 7: Cuối cùng múc ra đĩa sâu lòng, cho rau ngổ, đậu phộng, mè rang lên trên, ăn cùng bún hoặc bánh mì.
Các bạn chú ý: Cách nấu ếch xào lăn này này là theo cách của miền Nam, cần phân biệt với xào lăn theo kiểu của miền Bắc sẽ rất khác. Món xào lăn của miền Bắc thường khô, không chất béo, thanh đạm và chủ yếu sử dụng các gia vị cơ bản.
11. Ếch nấu chuối đậu
Nguyên liệu làm ếch nấu chuối đậu
- Thịt ếch tươi đã làm sạch sẵn: 300gr
- Đậu phụ trắng hoặc chiên: 2 bìa
- Thịt ba chỉ lợn: 200 gr
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Mẻ, nước mắm ngon, hạt nêm, một số gia vị khác, tiêu xay.
- Ớt sừng tươi, tía tô, lá lốt, hành củ
- Chuối xanh: 2 quả
Thực hiện làm món ếch nấu chuối đậu đơn giản thơm ngon
- Bước 1: Sơ chế phần nguyên liệu cho cách làm ếch nấu chuối – Chuối xanh các bạn gọt bỏ sạch vỏ, rồi cắt thành miếng nhỏ, sau đó đem ngâm ngay vào một chậu nước đã có hòa sẵn chút muối khoảng 20 phút thì vớt phần chuối ra bớt nhựa và không bị thâm.
- Bước 2: Đậu phụ trắng đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi đem rán vàng hai mặt. Thịt ba chỉ lợn đem rửa sạch với ít nước muối pha loãng, sau đó đem cắt miếng mỏng vừa ăn rồi ướp cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
- Bước 3: Đặc một cái chảo lên bếp xào thịt ba chỉ lên để cho ra bớt mỡ chờ cho đến khi hai mặt bắt đầu hơi vàng đều là được.
- Bước 4: Nghệ tươi đem rửa sạch, cạo bỏ phần vỏ, giã nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rồi băm nhỏ. Ớt sừng cắt bỏ hạt, thái nhỏ. Lá lốt, tía tô nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ. Mẻ đem lọc lại lấy nước.
- Bước 5: Sơ chế phần thịt ếch cho cách làm ếch nấu chuối. Rửa sạch lại thịt ếch bằng rượu trắng và gừng. Chặt thịt ếch thành những phần đùi ếch để riêng, ướp cùng một chút nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu xay, cùng 1/2 chỗ nghệ đã được giã nhỏ, cùng vài lát ớt.
- Bước 6: Ướp riêng phần thân và chân ếch cùng với 1ít hạt tiêu đã xay, nước mắm loại ngon, hạt nêm, cùng phần nghệ tươi và ớt cắt nhỏ còn lại. Các bạn có thể đem băm nhuyễn hay say nhỏ phần thân cùng chân ếch vừa ướp.
- Bước 7: Sau đó bạn thoa chút dầu ăn vào tay rồi vo viên phần thịt ếch vừa xay thành những viên tròn tròn vừa ăn để thịt ếch không bị dính. Hoàn thành món ếch nấu chuối
- Bước 8: Bắc một cái nồi lên bếp, cho thêm vào ít dầu vào đun nóng lên rồi phi thơm hành đã băm nhỏ.
- Bước 9: Cho phần thịt đùi ếch vào xào sơ qua cho tái lại. Sau đó lại cho tiếp phần chuối vào chảo đảo nhanh tay. Cho thêm một bát nước lọc vào đun ở lửa to. Đợi cho nồi nước sôi lên thì thả từng viên ếch vừa viên được và đậu đã cắt vừa ăn vào nồi.
- Bước 10: Đun sôi lên lại rồi để lửa liu riu đun cho đến khi chuối chín mềm thì cho tiếp phần mẻ, tía tô, lá lốt vào đảo nhẹ tay lại lần nữa. Cuối cùng không quên nêm nếm thêm ít gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.
- Bước 11: Cuối cùng bạn hoàn thành cách làm ếch nấu chuối bằng cách trình bày món ăn ra bát và dùng kém với cơm nóng.
12. Ếch xào bồn bồn
Nguyên liệu làm món ếch xào bồn bồn:
- Thịt ếch 400g
- Bồn bồn ngâm chua 300g
- Cà rốt 50g
- Ngò gai, ớt, nghệ, hành, tỏi.
- Muối, tiêu, đường nước mắm, giấm gạo lên men, bột ngọt.
Cách làm món ếch xào bồn bồn:
- Bước 1: Thịt ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp với muối, bột ngọt, đường, hành, tỏi, nghệ, giấm gạo lên men, ớt băm, khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều.
- Bước 2: Bồn bồn rửa sạch, cắt khúc 10cm, cà rốt tỉa hoa, ngò gai cắt nhỏ.
- Bước 3: Cho chảo lên bếp đổ dầu vào phi tỏi và hành cho thơm rồi đổ ếch vào xào đến khi ếch săn lại cho bồn bồn và cà rốt vào xào đồng thời cho thêm gia vị cho vừa ăn đảo đều tay và khi chín thì tắt bếp cho ngò gai vào.
- Bước 4: Cho ra đĩa và dùng nóng với cơm nhé các bạn
13. Ếch xào cà
Nguyên liệu dùng cho cách làm ếch xào cà tím bao gồm:
- 500g ếch to, béo
- 300g cà tím (hoặc cà bát)
- 3 thìa dầu ăn
- Muối, nước mắm, mì chính
- 50g mẻ
- Hành củ, hành hoa, nghệ
- Ớt tươi, bột đao, tía tô
Hướng dẫn cách làm ếch xào cà tím thực hiện như sau:
- Bước 1: Bước đầu tiên của cách làm ếch xào cà ngon này đó chính là các bạn hãy sơ chế thịt ếch. Ếch các bạn hãy làm sạch, bỏ đi phần đầu, phần chân với nội tạng, da, chỉ lấy phần thịt ếch. Sau đó bạn hãy đem thịt ếch đi rửa thật sạch và chặt làm 6 phần bằng nhau đối với con ếch to.
- Bước 2: Còn đối với những con nhỏ thì chỉ nên chặt làm 4 phần thôi. Nếu chặt nhỏ quá thì thịt ếch sẽ bị nát. Tiếp theo các bạn hãy ướp thịt với hành, tỏi, nghệ, muối, nước mắm, ớt, bột đao khoảng 20 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.
- Bước 3: Cà tím các bạn bỏ cuống cà, thái thành miếng cau rồi cho vào trong thau nước có pha mẻ để cà tím không bị thâm đen. Bạn nên chọn những quả cà tím thật tròn, cuống to và tươi. Tiếp tục các bạn rửa sạch cà tím và để chúng ra rổ cho ráo nước.
- Bước 4: Hành củ, hành lá các bạn nhặt và rửa sạch, củ hành đem băm nhỏ, hành lá bạn cắt khúc dài khoảng 2cm. Rau tía tô thì rửa sạch thái chỉ. Ớt tươi đem rửa sạch, bỏ đi phần hạt rồi băm nhỏ.
- Bước 5: Bạn hãy lấy 1 cái chảo, cho vào khoảng 2 thìa dầu vào chảo, đun nóng dầu rồi phi thơm hành tỏi đã băm nhỏ vào. Sau đó bạn cho thịt ếch vào xào đến khi thấy thịt ếch săn lại thì múc ra.
- Bước 6: Tiếp tục hướng dẫn của cách làm ếch xào cà, các bạn hãy cho cà tím vào rồi đảo đều, cho nước nghệ, ớt, nước mắm, ít muối vào xào đến khi nào thấy cà chín mềm thì cho tiếp ếch vào đảo cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nhé.
- Bước 7: Cuối cùng các bạn hãy cho thêm hành hoa, tía tô đã thái nhỏ vào đảo đều. Tắt bếp và cho món ếch xào cà ra đĩa, hoặc bát để thưởng thức nhé. Như vậy là đã hoàn thành cách làm ếch xào cà rồi.
14. Ếch xào giòn vị cà ri
Nguyên liệu:
- ếch 200g
- bột mỳ 10g
- thơm 50g
- cà chua 100g
- hành tây 100g
- cà ri bột 5g
- Hạt nêm Ông Bếp
- Sa tế tôm Ông Bếp
- dầu ăn 15g
- tiêu 0.2g
- ngò rí 5g
Hướng dẫn cách làm ếch giòn vị cà ri:
- Ếch lột da, loại bỏ nội tạng, rửa sạch để ráo cắt miếng vừa ăn. Ướp ếch với hạt nêm Ông Bếp, cà ri và sa tế tôm Ông Bếp khoảng 5 phút, tẩm với 1 chut bột mỳ. Thơm cắt miếng, cà chua, hành tây bổ cau.
- Làm nóng dầu ăn, cho ếch vào chiên cho vàng, dể riêng. Cho cà chua, hành tây, thơm vào xao chín, nêm với hạt nêm Ông Bếp cho vừa ăn.
- Cho ếch vào đảo đều. Thêm hành ngò, tiêu. Dùng nóng với cơm hoặc bún
